This section should only be used if you are an experienced cook. We are trying something new here, for people to get a feel of what cooking is like from another country.
The country is Spain and Belén is your host.
They don't use measuring utensils the way Americans do.
Here you need to know how to cook before using any recipes in this section.
The first recipe is the original Spanish followed by the exact English translation.
You are visiting another culture.
I expect everyone to be on there best behavior.
If you have a problem, please either ask Belén or myself.
John...

Revuelto de ajos tiernos

Ingredientes para 4 personas:

1 manojo de ajos tiernos
4 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
Sal

Preparación:
1. Pelar los ajos y cocerlos en agua con sal. Una vez cocidos, escurrirlos y trocearlos.
2. En una sartén con una cucharada de aceite dorar los ajos y añadir los huevos frescos. Sazonar con una pizca de sal.
3. Remover con una cuchara de madera hasta que los huevos cuajen y servir.

Mess of tender garlic

Ingredients ( 4 dishes)

1 bunch of tender garlic
4 eggs
1 spoonful of olive oil
Salt

Preparation:
1. Peel the garlic and cook them in water with salt. Once stews, drain them and cut them.
2. In a frying pan with a spoonful of oil gild the garlic and add the fresh eggs. Add a bit of salt. a bit of salt.
3. Remove with a spoon of wood until the eggs jell and serve.

Acelgas con patatas a la vasca

Ingredientes para 4 personas:

1 1/5 Kg. de acelgas
150 gr. De patatas
3 dientes de ajo
8 cucharadas de aceite
Sal

Preparación:
1. Pelar y picar finos los dientes de ajo.
2. Limpiar muy bien las acelgas bajo el grifo.
3. Pelar y cortar en trozos medianos las patatas
4. Cortar en trozos muy pequeños las hojas y los tallos de acelga.
5. Poner a hervir 2 ½ l. de agua con una pizca de sal.
6. Cuando el agua hierva, añadir las acelgas y cocer durante 30 minutos.
7. Enseguida agregar las patatas, quitar un poco de agua y dejar cocer
8. Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén y freir el ajo.
9. Colocar las acelgas y las patatas cocidas en una cazuela; verter por encima la fritura de ajos. 10. Servir.

Chards with Potatoes Vasconian Style

Ingredients ( 4 dishes):

Chards: 1 1/5 Kg.
Potatoes: 150 Gr.
3 cloves of garlic.
8 spoonful of olive oil

Preparation
1. Peel and cut the garlic in slides.
2. Clean the chards with abundant water.
3. Peel and cut the potatoes in little pieces.
4. Cut the chards ( leafs and stems) in very little pieces.
5. Put in a recipient 2 ½ l. of water with a bit of salt to boil.
6. When the water is boiling, add the chards and cook them for 30 minutes.
7. Immediatly, add the potatoes, move away a bit of the water and cook.
8. While the chards and potatoes are cooking, put the olive oil in a frying pan and fry the garlic.
9. Put the chards and potatoes in a recipient and put the fried garlic over them.
10. Serve

Garbanzos en ensalada

Ingredientes para 4 personas:

1 bote de garbanzos.
1 Pimiento rojo.
2 huevos duros. 20 aceitunas negras.
25 gr. De alcaparras.
Aceite
Vinagre
Perejil
Sal

Preparación:
1. Sacar los garbanzos del bote y lavarlos muy bien.
2. Cocer los huevos, pelarlos y partirlos en cuartos.
3. Cortar en cuadritos el pimiento.
4. Verter en una ensaladera los garbanzos, los huevos y el pimiento. Añadir las aceitunas y las alcaparras.
5. Hacer una salsa vinagreta con el aceite, el vinagre , la sal y el perejil picado.
6. Verter la salsa en la ensalada justo antes de servir.

Chickpeas in salad

Ingredients for (4 dishes).

1 tin of chickpeas.
1 red Pepper.
2 hard-boiled eggs.
20 black olives.
25 gr. of capers.
Oil
Vinegar
Parsley

Salt
Preparation:
1. Wash the chickpeas with abundant water.
2. Cook the eggs, peel them and cut them in pieces.
3. Cutting the pepper in little pieces.
4. Pouring in a salad bowl the chickpeas, the eggs and the pepper. Add the olives and the capers.
5. Doing a sauce vinaigrette with the oil, the vinegar, the salt and the parsley stung.
6. Pouring the sauce in salad just before serving.

Espinacas rehogadas a la madrileña

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de espinacas
4 dientes de ajo
1 limón
1 dl. De aceite de olive
Sal

Preparación:
1. Lavar muy bien las espinacas y cocerlas en agua con sal.
2. Una vez cocidas, escurrirlas y reservarlas.
3. Exprimir el zumo de medio limón
4. Pelar y cortar los dientes de ajo por la mitad
5. En una sartén, calentar el aceite y freir ligeramente los dientes de ajo y cuando estén doraditos agregar las espinacas. Sazonar con sal.
6. Cuando estén rehogadas, bañarlas con el zumo de limón y servir bien calientes.

Spinachs Madrid style.

Ingredients (4 dishes):

1 Kg. of spinachs.
4 cloves of garlic.
1 lemon.
1 dl. of olive oil.
Salt

Preparation
1. Wash very well spinachs and cook them in water with salt.
2. Once they are cooked, drain them and reserve them.
3. Squeeze the juice of half a lemon
4. Peel and cut the cloves of garlic in two pieces
5. In a frying pan, warm up the oil and fry slightly the cloves of garlic and when they be golden brown add spinachs. Add the salt.
6. When they are sautéed, bath them with the juice of lemon and serve hot.

Bibliography:

"Un menú para cada día". Ed. Rueda.

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